“燕京白啤真是太好喝了，一種非常別致的感覺。澀澀酒花香，飄蕩在大腦的脈絡(luò)，似小小的觸手，撩搔著頭腦中隱藏的小秘密，濃郁麥香帶來美好小心情，像春日陽光，丁香花四溢的‘你’，讓我欲罷不能，請(qǐng)?jiān)试S我沉溺在‘你’無盡的芬芳里…”一位網(wǎng)友在喝完燕京白啤后寫下了優(yōu)美的感言。
中高端啤酒銷量逆市飄紅
2016年“啤酒和方便面都賣不動(dòng)了”——中國消費(fèi)市場(chǎng)的這一變化甚至引起了德國媒體的關(guān)注，并最終反應(yīng)在了行業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)中。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年第一季度國內(nèi)啤酒行業(yè)產(chǎn)量974萬千升，同比下降0.9%。
雖然國內(nèi)啤酒產(chǎn)量在下滑，中高端啤酒產(chǎn)品卻呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，以燕京白啤為代表的中高端啤酒產(chǎn)品銷售量逆市飄紅。“有的消費(fèi)者一次就購買了五六箱，可見對(duì)燕京白啤的喜歡與認(rèn)可。”燕京啤酒副總經(jīng)理謝廣軍說，“燕京白啤的推出，是燕京啤酒近年來一直堅(jiān)持深化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略，以滿足不同消費(fèi)者、特別是年輕人和高收入水平人群的個(gè)性化需求的一種表現(xiàn)方式，在未來，燕京啤酒將繼續(xù)推動(dòng)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為更多的消費(fèi)者帶來口感更出色的高端啤酒享受。”
燕京啤酒早在幾年前就預(yù)見到啤酒消費(fèi)高端化的發(fā)展趨勢(shì)，通過積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推出燕京白啤及其他個(gè)性化啤酒產(chǎn)品，細(xì)分高端市場(chǎng)，提升了產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書長(zhǎng)何勇指出，國內(nèi)啤酒總的產(chǎn)銷量在下滑，但從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上分析，卻呈現(xiàn)“一降一升”，即低端啤酒下滑嚴(yán)重，高端啤酒增長(zhǎng)迅猛。面對(duì)日趨多元的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，國內(nèi)啤酒企業(yè)近年來不斷推出個(gè)性化、多樣化的中高端啤酒。“啤酒企業(yè)爭(zhēng)相推出白啤是為滿足消費(fèi)者的品質(zhì)需要，也是布局高端市場(chǎng)的一步棋。”何勇認(rèn)為。
白啤歷史悠久匠心獨(dú)具
據(jù)了解，白啤起源于中世紀(jì)的歐洲，深受宮廷貴族鐘愛并專享。因?yàn)獒勗旒夹g(shù)和小麥種植的權(quán)利在長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年的時(shí)間里始終掌控在歐洲宮廷貴族手中，這種啤酒對(duì)平民而言也一直籠罩著面紗，從而使其在歐洲被譽(yù)為“貴族啤酒”。
2010年，北京燕京啤酒集團(tuán)的高級(jí)工程師來到德國巴伐利亞州考察，在多位德國釀酒師的幫助下，在數(shù)百支啤酒酵母中挑選出一支經(jīng)典德國白啤酒酵母，并將其帶回中國。經(jīng)過數(shù)年研究，釀造出一款經(jīng)典白啤酒風(fēng)味的燕京原漿白啤酒。
燕京原漿白啤酒傳承德國“純凈釀造法”工藝，按照55:45比例精選進(jìn)口澳大利亞大麥芽和小麥芽，經(jīng)德國上面酵母發(fā)酵釀制而成。與普通啤酒不同，燕京白啤富有濃郁的果香及類似丁香花的產(chǎn)特征香氣，在外觀上，酒體乳白，泡沫豐富而細(xì)膩，其香濃凈爽的口感和云霧狀的酒體，賦予了飲用者上等的味覺和視覺享受。
推出個(gè)性化啤酒以調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
燕京啤酒近年來一直在深化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中積小勝為大勝，通過主動(dòng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，迎合市場(chǎng)變化，對(duì)中高端產(chǎn)品進(jìn)行擴(kuò)能，進(jìn)一步增大了燕京啤酒在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。
“在消費(fèi)變革的時(shí)代，消費(fèi)需求更加多元化、細(xì)分化、個(gè)性化，對(duì)高品質(zhì)的追求前所未有的趨向一致。目前中國啤酒行業(yè)產(chǎn)品單一，面臨消費(fèi)升級(jí)的挑戰(zhàn)和進(jìn)口產(chǎn)品的沖擊，未來行業(yè)內(nèi)啤酒企業(yè)應(yīng)該形成各自特色，走差異化競(jìng)爭(zhēng)道路，要以自信的態(tài)度打造國貨精品，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。”謝廣軍說。
燕京白啤及其他個(gè)性化啤酒的推出，正是燕京啤酒迎合消費(fèi)者思維的一個(gè)縮影，更加關(guān)注消費(fèi)者個(gè)性化的需求。一方面讓品牌年輕化去適應(yīng)年輕消費(fèi)者群體，另一方面則致力于推動(dòng)個(gè)性化、高端化啤酒的發(fā)展，適應(yīng)啤酒品質(zhì)和品味消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)。
目前，燕京啤酒已經(jīng)形成中檔酒以鮮啤為代表，高檔酒以原漿白啤、純生為代表，普通酒以清爽為代表的3條比較明晰的產(chǎn)品線，其中中高檔啤酒產(chǎn)品占全部產(chǎn)品的三分之一左右。
中高端啤酒產(chǎn)品的推出與銷量的提升，促進(jìn)了燕京啤酒集團(tuán)利潤的增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2016年燕京啤酒實(shí)現(xiàn)易拉罐銷量61.3萬噸，同比增長(zhǎng)14.58%;鮮啤銷量137萬噸，同比增長(zhǎng)3.79%。
(張偉云)
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消費(fèi)者眼中的燕京白啤
網(wǎng)友“燕都故事”
三兩好友，一起舉杯，白啤上桌，意外驚喜。
1.酒入杯中，雪白的泡沫瞬間涌起，豐富細(xì)膩，前所未見，那厚重感如同卡布基諾。
2.酒體朦朧的色澤，清濁如云霧。看得我心都醉了!
3.端起酒杯，麥香撲鼻，質(zhì)樸醇香。猶如輕盈跳躍精靈。
4.嘗一口，果香濃郁，下咽后明顯回鮮，麥香伴著果香丁花香，回味無窮。
網(wǎng)友“beer超人”
入口首先被滿口充溢的豐富泡沫所愉悅著，其次被一股獨(dú)特的果香氣和丁香花的特征香氣所吸引，會(huì)有清甜的氣息飛舞，層次感豐富，個(gè)性鮮明，泡沫更潔白、細(xì)膩、豐富、水分子結(jié)構(gòu)相擁，掛杯持久，優(yōu)美的視覺享受，是一款很有性格的酒。
網(wǎng)友“胡東東”
今天和幾個(gè)朋友第一次喝燕京白啤，感覺爽極了。
泡沫豐富，口感清爽，酒體濁而渾厚，色澤淡而清新，泡沫細(xì)如奶油，香氣獨(dú)具一格，花香濃郁，跟平時(shí)和的啤酒大不一樣，有點(diǎn)類似原漿酒的渾濁，幾杯下肚，滿口麥香，意猶未盡。
