“天氣太冷，吃頓火鍋暖和一下吧。”這個(gè)冬天，你要做好火鍋蘸料、底料、涮料，以及飲品都漲價(jià)的準(zhǔn)備。

油鹽醬醋都漲了

11月份，最強(qiáng)“跟風(fēng)潮”來(lái)自哪？調(diào)味品行業(yè)。

繼調(diào)味品巨頭海天味業(yè)宣布10月25日起對(duì)醬油、蠔油、醬料等部分產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整后，其他調(diào)味品企業(yè)也坐不住了。

進(jìn)入11月，先是一則《2021年李錦記產(chǎn)品出廠價(jià)格調(diào)整通知》在網(wǎng)上流傳，通知中稱(chēng)，決定對(duì)部分產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，調(diào)查幅度為6%-10%不等，新出廠價(jià)格將于12月16日開(kāi)始實(shí)施。不過(guò)截至發(fā)稿時(shí)，李錦記方面并未對(duì)此進(jìn)行回應(yīng)。

隨后，恒順醋業(yè)2日晚間發(fā)布《關(guān)于部分產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的公告》，自11月20日起對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整，調(diào)整幅度5%-15%不等。

11月4日，加加食品也發(fā)布公告稱(chēng)，將對(duì)加加醬油、蠔油、料酒、雞精和醋系列產(chǎn)品的出廠價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，上調(diào)幅度為3%-7%不等，新價(jià)格于11月16日正式執(zhí)行。

不少品牌的醬、醋、蠔油等漲價(jià)還是“預(yù)告”，而油、鹽的漲價(jià)已經(jīng)是在執(zhí)行。

近日，雪天鹽業(yè)、云南能投和蘇鹽井神均在投資者互動(dòng)平臺(tái)上表示，近期對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了上調(diào)。其中，雪天小包食鹽出廠價(jià)提價(jià)幅度在10%以?xún)?nèi)；云南能投部分食鹽產(chǎn)品及工業(yè)鹽產(chǎn)品價(jià)格綜合平均上調(diào)幅度30%-35%不等。

金龍魚(yú)在3日披露的調(diào)研紀(jì)要中也透露，以零售端為例，公司在2020年底和2021年3-4月份調(diào)整了不同油種價(jià)格，整體漲價(jià)幅度約為10%-15%。

“目前價(jià)格上漲幅度尚未完全覆蓋原料上漲的幅度”，金龍魚(yú)表示，公司首先會(huì)通過(guò)強(qiáng)化內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，去消化成本的浮動(dòng)和上漲，如行情長(zhǎng)期維持高價(jià)，也會(huì)考慮調(diào)價(jià)。

火鍋底料、涮料也漲價(jià)了

吃火鍋除了油鹽醬醋，怎能少了火鍋底料和涮料，但它們也漲價(jià)了。

“火鍋底料第一股”天味食品3日披露的調(diào)研紀(jì)要顯示，10月中旬，公司已對(duì)2款產(chǎn)品進(jìn)行了提價(jià)，其他產(chǎn)品正在進(jìn)行全面梳理。

火鍋丸子是不少人吃火鍋時(shí)的必點(diǎn)品，安井、海欣兩大速凍龍頭企業(yè)已集體宣布調(diào)價(jià)。

11月2日，安井食品和海欣食品均發(fā)布產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整的公告，連內(nèi)容都如出一轍，“對(duì)部分速凍魚(yú)糜制品、速凍菜肴及速凍米面制品的促銷(xiāo)政策進(jìn)行縮減或?qū)?jīng)銷(xiāo)價(jià)進(jìn)行上調(diào)，調(diào)價(jià)幅度為3%-10%不等。”

食品企業(yè)得利斯近日也在投資者互動(dòng)平臺(tái)上表示，一個(gè)月前公司對(duì)預(yù)制菜相關(guān)牛肉類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格已進(jìn)行了調(diào)整，近期也對(duì)部分牛肉類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行了再次提價(jià)。在得利斯官網(wǎng)產(chǎn)品頁(yè)面，肥牛卷位列其中。

你愛(ài)喝的奶茶可能也要漲價(jià)了

由于食品配料企業(yè)上調(diào)價(jià)格，部分零食、飲料甚至奶茶可能也要漲價(jià)了。

金禾實(shí)業(yè)近日表示，公司近期根據(jù)市場(chǎng)情況對(duì)甜味劑及香料等食品添加劑產(chǎn)品的銷(xiāo)售價(jià)格進(jìn)行不同幅度的提價(jià)。

食品配料龍頭企業(yè)佳禾食品在接受機(jī)構(gòu)調(diào)研時(shí)稱(chēng)，“后期會(huì)隨著原材料的走勢(shì)，擇日做提價(jià)的舉措。幅度會(huì)根據(jù)市場(chǎng)，包括競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況進(jìn)行核算。目前對(duì)于新單子會(huì)核算新的成本進(jìn)行提價(jià)。”

佳禾食品公開(kāi)的信息顯示，其旗下?lián)碛兄仓⒛袒住⒅参锏鞍住⒐腆w飲料等。合作商家包括蜜雪冰城、茶百道、古茗等。

佳禾食品在表達(dá)提價(jià)意愿時(shí)，還提到了雀巢等巨頭。記者梳理發(fā)現(xiàn)，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、雀巢等國(guó)際食品飲料巨頭此前已宣布調(diào)價(jià)。

企業(yè)為何紛紛宣布漲價(jià)？

在談及調(diào)價(jià)原因時(shí)，不少企業(yè)都提到了原材料、能源、人工、運(yùn)輸?shù)瘸杀镜纳蠞q。

今年，原油、煤炭、農(nóng)副產(chǎn)品等國(guó)際大宗商品價(jià)格上行，下游產(chǎn)品也紛紛跟漲。如，金龍魚(yú)和天味食品在回復(fù)提價(jià)一事時(shí)，均提到了油脂價(jià)格的上漲，“目前國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格，特別是油脂的價(jià)格，是近年的最高峰。”金龍魚(yú)說(shuō)。

卓創(chuàng)資訊數(shù)據(jù)顯示，6月18日以來(lái)，油脂價(jià)格指數(shù)震蕩上升，10月21日達(dá)到年內(nèi)最高峰，后小幅回落。

“從醬油行業(yè)看，在生產(chǎn)中成本占比最大的大豆、豆粕2021年9月價(jià)格較2019年12月分別上漲35.78%、26.18%。同時(shí)，主要的包裝材料瓦楞紙漲幅也達(dá)到21.37%。”國(guó)聯(lián)證券分析師陳夢(mèng)瑤指出。

原材料之外，受制于汽油、柴油價(jià)格上漲，運(yùn)輸成本明顯增加。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，前三季度，汽油、柴油和液化石油氣價(jià)格分別上漲13.4%、14.6%和7.4%，漲幅比上半年均有擴(kuò)大。能源價(jià)格上漲的背景下，“前三季度，生產(chǎn)資料價(jià)格上漲8.9%，漲幅比上半年擴(kuò)大2.1個(gè)百分點(diǎn)。”

另，調(diào)味品上市公司三季報(bào)利潤(rùn)不佳，提價(jià)成為行業(yè)提振業(yè)績(jī)和股價(jià)的一個(gè)手段。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，16家調(diào)味品上市公司營(yíng)業(yè)收入合計(jì)為605.06億元，凈利潤(rùn)合計(jì)為88.37億元。從數(shù)據(jù)上看，調(diào)味品上市公司的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)并不理想，加加食品、天味食品、中炬高新歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)同比下降98.67%、74.96%、45.09%。

綜合市場(chǎng)分析看，原材料價(jià)格上漲壓縮企業(yè)利潤(rùn)；疫情后餐飲復(fù)蘇緩慢，同時(shí)居家餐飲場(chǎng)景減少；社區(qū)團(tuán)購(gòu)對(duì)渠道體系的沖擊，是前三季度調(diào)味品企業(yè)利潤(rùn)承壓的主要因素。

“當(dāng)下處于提價(jià)拉力漸強(qiáng)、阻力減弱的過(guò)渡期，成功提價(jià)可期，龍頭量?jī)r(jià)齊升疊加規(guī)模效應(yīng)有望打開(kāi)業(yè)績(jī)高彈性空間。”中泰證券分析師范勁松表示。