自動(dòng)化工廠出現(xiàn)“異物”的可能性

近年來(lái)，食品安全新聞中對(duì)于預(yù)包裝食品在飲食過(guò)程中出現(xiàn)異物的問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮且頗具爭(zhēng)議。李子柒螺螄粉是近年熱門的預(yù)包裝食品，近日有消費(fèi)者發(fā)微博稱在李子柒螺螄粉中吃出煙頭，而同行稱可能性極低。

“要是按照這個(gè)銷售規(guī)模，它生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題的可能性太小了。”王浩（化名）這樣說(shuō)道，“正常一個(gè)規(guī)模化食品生產(chǎn)車間就不太可能存在生產(chǎn)過(guò)程中抽煙行為，或者有煙頭出現(xiàn)的機(jī)會(huì)。”王浩對(duì)于機(jī)械化食品工廠出現(xiàn)異物可能性判定極低。

記者就“食品生產(chǎn)行業(yè)規(guī)范”的問(wèn)題進(jìn)行了進(jìn)一步咨詢，王浩說(shuō)：“食品加工行業(yè)的工人作業(yè)的最基礎(chǔ)要求就是更換工作服，洗手消毒，防止污染食品。所有的二次接觸前的消毒是爛熟于心的行業(yè)規(guī)則。“

即便是普通食品加工廠對(duì)于《食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》的執(zhí)行都是首要的，何況是自動(dòng)化生產(chǎn)的工廠。《食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》其中包含的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)項(xiàng)既是細(xì)菌及其他生物指標(biāo)，在執(zhí)行這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的前提下，出現(xiàn)煙頭的可能性的確不大。

判定異物產(chǎn)生是否故意的難點(diǎn)

在現(xiàn)實(shí)生活中，菜飯等主輔食中不慎混入極少數(shù)小砂粒、毛發(fā)等異物的情況時(shí)有發(fā)生，理論上工廠全自動(dòng)化生產(chǎn)的食品，也有機(jī)器的碎屑等雜質(zhì)混入食品中的微小可能性，如采用吊線法生產(chǎn)的結(jié)晶冰糖，難免會(huì)有棉線等雜質(zhì)的殘留。

此種情況下，混入的異物并非有意摻入，非食用者難以發(fā)現(xiàn)，其與在違反主觀意愿方面，惡意摻假摻雜情形有著本質(zhì)差別。前者目的是為了減少損耗或降低成本從而賺取更多利潤(rùn)，而后者多數(shù)并非主觀故意，更談不上以此牟利。

判定“混有異物”的不確定性

在《食品安全法》沒(méi)有作出明確界定“何為異物”？人們通常認(rèn)為飯菜中混有蠅蟲(chóng)、砂粒等明顯屬于異物，而水果罐頭里混入的少量籽粒或皮、蒂，冰糖中的微量棉線是否也應(yīng)該定義為“異物”？

從人們的生活角度出發(fā)，“異物”應(yīng)該指非加工工藝必須、可能會(huì)對(duì)人體造成傷害的非食用物質(zhì)，如果是可食用物質(zhì)或是工藝必須但能夠被消費(fèi)者肉眼識(shí)別的，應(yīng)該有別于“異物”對(duì)待。

此外，如上述事件，往往這類事件的責(zé)任判定都很難在第一時(shí)間做出肯定答案，特別是對(duì)于此類預(yù)包裝食品，往往雙方都各執(zhí)一詞。當(dāng)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)異物多在食用過(guò)程中，此時(shí)的食品已經(jīng)轉(zhuǎn)移到消費(fèi)者手中，其商品的形態(tài)已經(jīng)發(fā)生改變，例如煮熟的方便面中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)，快吃完的飯菜中發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子等等，這類型的異物情況就很難判定是原食物中所含，還是消費(fèi)者在食品加工過(guò)程中無(wú)意或有意混入的，舉證較為困難。

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